La cebolla morada es un alimento común, económico y muy versátil que puede utilizarse en ensaladas, sopas, guisos, tacos, sándwiches y numerosas preparaciones caseras. Su color intenso no solo la hace atractiva en la cocina, también revela la presencia de diferentes pigmentos y compuestos vegetales.
Entre los más conocidos se encuentran la quercetina y las antocianinas, sustancias que han despertado interés por sus propiedades antioxidantes.
Por esta razón, la cebolla morada suele aparecer en remedios caseros relacionados con la próstata, la glucosa, la circulación y la inflamación.
Sin embargo, conviene diferenciar entre consumir un vegetal saludable y utilizarlo como tratamiento para una enfermedad.
¿Qué nutrientes aporta la cebolla morada?
La cebolla está compuesta principalmente por agua y aporta relativamente pocas calorías.
También contiene:
- Fibra.
- Vitamina C.
- Vitamina B6.
- Folato.
- Potasio.
- Diferentes flavonoides.
- Compuestos azufrados.
La cantidad de cada nutriente depende del tamaño de la porción y de la variedad.
Quercetina: uno de sus componentes más conocidos
La quercetina pertenece al grupo de los flavonoides.
Puede encontrarse en cebollas, manzanas, frutos rojos y otros alimentos vegetales.
Se ha estudiado por diferentes actividades relacionadas con el estrés oxidativo y procesos inflamatorios.
Eso no significa que comer cebolla tenga el mismo efecto que utilizar un extracto concentrado en una investigación.
Antocianinas y color morado
Las cebollas moradas contienen pigmentos llamados antocianinas.
Son responsables de parte de su tonalidad rojiza o púrpura.
También se encuentran en alimentos como:
- Arándanos.
- Moras.
- Uvas oscuras.
- Col morada.
Consumir alimentos de diferentes colores es una forma sencilla de incorporar variedad de compuestos vegetales a la dieta.
Cebolla morada y salud cardiovascular
Una alimentación rica en verduras puede formar parte de un patrón favorable para la salud cardiovascular.
La cebolla puede contribuir aportando fibra y compuestos vegetales.
Sin embargo, no debe considerarse un alimento capaz de limpiar arterias, eliminar coágulos o sustituir medicamentos.
La salud cardiovascular depende también de:
- Presión arterial.
- Colesterol.
- Actividad física.
- Tabaquismo.
- Diabetes.
- Peso corporal.
- Genética.
¿Puede ayudar a controlar la glucosa?
La cebolla puede incluirse perfectamente dentro de una alimentación dirigida al control de la glucosa.
Aporta pocos carbohidratos en una porción habitual y contiene fibra.
Además, algunos de sus componentes se han investigado en relación con procesos metabólicos.
Pero esto no significa que la cebolla reduzca por sí sola el azúcar en la sangre.
Las personas con diabetes deben continuar siguiendo su tratamiento, alimentación y controles.
¿Tiene beneficios para la próstata?
En internet circulan recetas de cebolla en agua que se presentan como remedios especialmente efectivos para la próstata.
La evidencia disponible no permite afirmar que beber agua donde ha reposado cebolla reduzca una próstata aumentada o sea más eficaz que medicamentos.
La salud prostática es mucho más compleja.
Síntomas como:
- Dificultad para comenzar a orinar.
- Chorro urinario débil.
- Necesidad frecuente de orinar.
- Levantarse muchas veces durante la noche.
- Sensación de no vaciar completamente la vejiga.
merecen valoración cuando son persistentes.
¿Qué pasa con la cebolla en agua?
Una preparación tradicional consiste en cortar cebolla morada y dejarla en agua durante varias horas.
Parte de sus sustancias solubles puede pasar al líquido.
Sin embargo, no existe evidencia de que este procedimiento convierta el agua en una bebida medicinal especial.
De hecho, comer la cebolla permite aprovechar también su fibra.
Cómo preparar cebolla morada marinada
Una forma mucho más práctica de utilizarla consiste en preparar cebolla marinada.
Ingredientes
- 1 cebolla morada mediana.
- Jugo de 1 limón.
- Una pequeña cantidad de vinagre opcional.
- Perejil o cilantro.
- Pimienta al gusto.
Preparación
Corta la cebolla en rodajas muy finas.
Colócala en un recipiente y añade el jugo de limón.
Deja reposar aproximadamente 15 o 20 minutos.
Añade perejil, cilantro o pimienta.
Puedes utilizarla sobre tacos, ensaladas o carnes.
Ensalada de cebolla morada y tomate
Ingredientes
- Tomate.
- Cebolla morada.
- Pepino.
- Aguacate.
- Limón.
- Aceite de oliva.
Corta todos los vegetales.
Mezcla y añade limón y una pequeña cantidad de aceite.
Esta preparación aporta diferentes vegetales en una sola comida.
Cebolla morada en sopas
Si no toleras bien la cebolla cruda, cocinarla puede ser una buena alternativa.
Puede utilizarse como base para:
- Sopas.
- Lentejas.
- Frijoles.
- Arroces.
- Guisos.
Su sabor se vuelve más suave con la cocción.
Salteado de verduras
Corta cebolla morada en tiras.
Saltéala junto con:
- Pimiento.
- Calabacín.
- Zanahoria.
- Brócoli.
Añade especias y una pequeña cantidad de aceite.
Puede acompañar pollo, pescado o legumbres.
¿Cruda o cocinada?
Ambas formas pueden formar parte de una alimentación saludable.
La cocción modifica algunos compuestos, pero también puede hacerla más fácil de digerir.
No existe necesidad de consumirla siempre cruda.
Fibra y salud intestinal
La cebolla contiene determinados carbohidratos que pueden servir como sustrato para microorganismos intestinales.
Esto explica parte del interés por su relación con la microbiota.
Sin embargo, esos mismos carbohidratos pueden provocar gases en personas sensibles.
¿Por qué la cebolla produce gases?
Algunas personas experimentan:
- Hinchazón.
- Gases.
- Cólicos.
- Sensación de pesadez.
Esto puede deberse a determinados carbohidratos fermentables presentes en la cebolla.
Si ocurre, puedes probar cantidades pequeñas o consumirla cocinada.
Cebolla y reflujo
La cebolla cruda puede empeorar síntomas de reflujo en algunas personas.
No existe obligación de consumirla si provoca molestias.
La tolerancia individual siempre es importante.
¿Es necesario beber agua de cebolla en ayunas?
No.
Consumirla antes del desayuno no activa propiedades especiales.
Tampoco existe evidencia de que beber agua de cebolla durante una cantidad determinada de días produzca beneficios extraordinarios.
Es mucho más sencillo incorporarla a las comidas.
Un alimento no sustituye medicamentos
La cebolla morada puede ser nutritiva, pero no debería utilizarse para sustituir medicamentos para:
- Diabetes.
- Hipertensión.
- Colesterol.
- Problemas prostáticos.
- Enfermedades cardiovasculares.
Los alimentos funcionan mejor como parte de un patrón completo de alimentación.
Cómo mejorar la alimentación en general
En lugar de depender solamente de cebolla, intenta incluir diariamente diferentes alimentos vegetales:
- Tomate.
- Espinaca.
- Brócoli.
- Zanahoria.
- Frutas.
- Legumbres.
- Frutos secos.
La variedad permite obtener distintos nutrientes.
Conclusión
La cebolla morada es un vegetal nutritivo que aporta fibra, flavonoides, antocianinas y otros compuestos vegetales.
Puede incorporarse fácilmente a ensaladas, guisos, sopas y diferentes recetas.
Aunque algunos de sus componentes se investigan en relación con la glucosa, inflamación y salud cardiovascular, no debería considerarse un tratamiento para diabetes o problemas de próstata.
Comerla regularmente como parte de una alimentación variada resulta mucho más razonable que depender de agua de cebolla o de recetas que prometen resultados extraordinarios.