Ajo, orégano y canela son tres ingredientes con perfiles aromáticos muy diferentes.
El ajo aporta intensidad, el orégano ofrece notas herbales y la canela añade un toque cálido y ligeramente dulce.
Aunque puede parecer una combinación poco habitual, utilizada en cantidades pequeñas puede funcionar muy bien en carnes, salsas, guisos y algunas preparaciones con vegetales.
Además, cada ingrediente contiene diferentes compuestos vegetales.
Esto no significa que mezclarlos produzca un remedio medicinal especial.
El verdadero atractivo de esta combinación está en la cocina.
¿Qué aporta el ajo?
El ajo contiene diferentes sustancias azufradas que se forman al cortarlo o triturarlo.
Uno de los compuestos más conocidos relacionados con este proceso es la alicina.
Se ha investigado el ajo por distintos aspectos cardiovasculares y antimicrobianos.
Sin embargo, no debería describirse como un antibiótico capaz de sustituir medicamentos.
¿Qué contiene el orégano?
El orégano aporta compuestos aromáticos como carvacrol y timol.
También posee diferentes polifenoles.
Por su intenso sabor puede ayudar a reducir la necesidad de utilizar grandes cantidades de sal en ciertas preparaciones.
Canela
La canela contiene sustancias como el cinamaldehído.
Se ha investigado en relación con diferentes procesos metabólicos, pero no debe utilizarse como tratamiento para diabetes.
Su principal ventaja culinaria es que aporta aroma y profundidad a las recetas.
¿La mezcla fortalece las defensas?
No existe una combinación de especias que garantice un sistema inmunitario más fuerte.
El funcionamiento de las defensas depende de múltiples factores, entre ellos:
- Alimentación variada.
- Sueño.
- Actividad física.
- Proteínas suficientes.
- Micronutrientes.
- Estado general de salud.
Mezcla seca casera
Puedes preparar:
- 2 cucharadas de orégano seco.
- 1 cucharadita de ajo en polvo.
- Una pequeña pizca de canela.
Guarda la mezcla en un recipiente limpio y seco.
Utiliza pequeñas cantidades.
Para pollo o carne
Mezcla una cucharadita del condimento con:
- Aceite de oliva.
- Limón.
- Pimienta.
Úsalo para marinar pollo, cerdo o carne antes de cocinar.
Salsa de tomate
Sofríe un poco de ajo.
Añade tomate y orégano.
Incorpora apenas una pizca de canela.
La canela puede aportar profundidad al sabor sin necesidad de utilizar azúcar.
Vegetales asados
Puedes condimentar:
- Zanahoria.
- Calabaza.
- Cebolla.
- Berenjena.
con aceite, ajo y orégano.
Una mínima cantidad de canela combina especialmente bien con vegetales naturalmente dulces.
¿Sirve para “activar el metabolismo”?
La idea de que una especia acelera el metabolismo hasta producir pérdida de peso significativa es exagerada.
La cantidad de energía que el organismo utiliza depende de numerosos factores.
Las especias pueden mejorar el sabor, pero no reemplazan alimentación y actividad física.
Digestión
Algunas personas disfrutan las especias después de las comidas.
Sin embargo, ajo y canela pueden empeorar el ardor o el reflujo en personas sensibles.
Precaución con cantidades excesivas
Más especias no significa más beneficios.
El ajo puede producir molestias digestivas y algunas variedades de canela contienen cantidades relativamente elevadas de cumarina.
Medicamentos
Las personas que utilizan medicamentos para la coagulación, glucosa u otros tratamientos deberían tener precaución con suplementos concentrados de estas plantas.
Conclusión
Ajo, orégano y canela pueden formar una combinación original para condimentar alimentos.
Cada uno aporta compuestos vegetales y aromas distintos.
La mejor manera de aprovecharlos es utilizarlos con moderación en la cocina, donde pueden transformar platos sencillos sin necesidad de convertirlos en una fórmula medicinal.