Las especias permiten transformar alimentos sencillos mediante aroma y sabor.
Ajo, orégano, canela, jengibre y clavo poseen perfiles muy diferentes y contienen distintos compuestos vegetales.
Por esta razón también aparecen juntos en numerosas recetas denominadas “mezclas poderosas”.
Aunque cada ingrediente ha sido estudiado en diferentes contextos, combinarlos no crea una medicina capaz de prevenir o tratar múltiples enfermedades.
Su mejor utilización continúa siendo culinaria.
Ajo
El ajo contiene compuestos azufrados que se producen al cortarlo o triturarlo.
Se utiliza en carnes, sopas, vegetales, arroces y salsas.
Orégano
El orégano aporta componentes aromáticos como carvacrol y timol.
Su sabor intenso permite condimentar alimentos sin depender demasiado de sal.
Canela
La canela proporciona notas cálidas y ligeramente dulces.
Puede añadirse tanto a alimentos dulces como a algunas recetas saladas.
Jengibre
El jengibre contiene gingeroles y otros componentes aromáticos.
Su sabor ligeramente picante funciona bien con limón, vegetales, carnes y bebidas calientes.
Clavo
El clavo aporta eugenol y posee un aroma muy concentrado.
Normalmente bastan una o dos unidades en muchas preparaciones.
Infusión de jengibre, canela y clavo
Ingredientes
- 2 tazas de agua.
- Una pequeña rodaja de jengibre.
- 1 rama pequeña de canela.
- 2 clavos.
- Limón.
Preparación
Calienta el agua.
Añade las especias y deja reposar durante varios minutos.
Cuela completamente.
Añade limón si deseas.
¿Hay que añadir ajo y orégano al té?
No necesariamente.
Ajo y orégano suelen resultar mucho más agradables en preparaciones culinarias.
No hace falta introducir todos los ingredientes en una misma bebida para obtener sus nutrientes.
Mezcla para vegetales
Combina:
- Orégano.
- Ajo.
- Pimienta.
- Una pizca de canela.
Añade aceite de oliva y utiliza sobre vegetales antes de hornear.
Aderezo con jengibre
Mezcla:
- Jengibre rallado.
- Limón.
- Aceite de oliva.
- Ajo pequeño.
- Orégano.
Funciona bien como marinado.
¿Aumentan las defensas?
Una dieta rica en plantas aporta diferentes compuestos, pero ninguna mezcla de especias garantiza evitar infecciones.
El sistema inmunitario depende de numerosos nutrientes y hábitos.
¿Controlan la diabetes?
Canela, jengibre, clavo y otros ingredientes han sido investigados en relación con variables metabólicas.
No deberían sustituir medicamentos ni controles de glucosa.
¿Reducen inflamación?
Muchos compuestos vegetales se investigan por actividad relacionada con procesos inflamatorios.
Esto no significa que una infusión cure artritis u otras enfermedades inflamatorias.
Precaución con suplementos
Las cantidades culinarias suelen ser pequeñas.
Extractos, aceites esenciales y suplementos pueden tener concentraciones muy superiores e interactuar con medicamentos.
Conclusión
Ajo, orégano, canela, jengibre y clavo son ingredientes excelentes para diversificar sabores.
No es necesario mezclarlos todos ni atribuirles poderes medicinales.
Utilizados con moderación pueden enriquecer una alimentación variada y hacer más interesantes alimentos sencillos.