La remolacha destaca inmediatamente por su intenso color rojo o morado.
Puede comerse cocida, asada, rallada en ensaladas o utilizada en sopas y bebidas.
Es una raíz nutritiva que aporta folato, fibra, potasio y diferentes compuestos vegetales.
En ocasiones se presenta como un “superalimento” capaz de mejorar la vista, desintoxicar el hígado y prevenir numerosas enfermedades.
La remolacha puede contribuir a una alimentación saludable, pero no funciona como tratamiento universal.
¿De dónde proviene su color?
Las sustancias responsables de gran parte de su tonalidad se conocen como betalaínas.
Son pigmentos vegetales que han sido estudiados por sus características antioxidantes.
Remolacha y folato
El folato es una vitamina necesaria para procesos como la formación normal de células.
Resulta especialmente importante durante etapas de rápido crecimiento.
La remolacha puede contribuir al consumo de este nutriente junto con muchas otras verduras y legumbres.
¿Mejora la visión?
La salud visual depende de diferentes nutrientes y hábitos.
Las verduras de hoja verde, zanahorias, huevos, pescados y diversas frutas y vegetales aportan componentes interesantes para la salud ocular.
Sin embargo, no existe motivo para pensar que la remolacha por sí sola impida cataratas o corrija una enfermedad visual.
Remolacha y nitratos naturales
Una de las características más investigadas de la remolacha es su contenido de nitratos presentes naturalmente.
En el organismo pueden participar en vías relacionadas con el óxido nítrico y los vasos sanguíneos.
Por este motivo se ha investigado el jugo de remolacha en contextos como ejercicio y presión arterial.
Los resultados no significan que una persona con hipertensión pueda abandonar su medicación.
Ensalada de remolacha y zanahoria
Ingredientes:
- Remolacha cocida.
- Zanahoria rallada.
- Pepino.
- Hojas verdes.
- Limón.
- Aceite de oliva.
Mezcla todos los ingredientes y condimenta al gusto.
Al consumir los vegetales enteros conservas su fibra.
Jugo de remolacha y zanahoria
Puedes licuar:
- Una pequeña remolacha.
- Una zanahoria.
- Agua.
- Un poco de limón.
Si toleras la textura, evita colarlo totalmente para conservar una mayor cantidad de fibra.
Crema de remolacha
Cocina:
- Remolacha.
- Cebolla.
- Zanahoria.
- Apio.
- Agua o caldo.
Cuando los vegetales estén blandos, licúalos hasta obtener una crema.
Añade especias al gusto.
¿Desintoxica el hígado?
No hace falta una bebida de remolacha para limpiar este órgano.
El hígado realiza continuamente sus funciones metabólicas.
Lo que realmente ayuda a protegerlo es mantener hábitos saludables y evitar excesos de alcohol.
El color rojo en la orina
Después de comer remolacha algunas personas observan que la orina o las heces adquieren un tono rojizo.
Este fenómeno puede deberse a los pigmentos de la remolacha.
Sin embargo, si aparece sangre aparente sin una explicación clara, debe consultarse.
Cuidado si existen ciertas condiciones
Las personas que necesitan controlar específicamente determinados minerales o que padecen ciertas enfermedades renales deberían seguir las recomendaciones de su profesional respecto a la alimentación.
Cómo cuidar realmente los ojos
Además de comer una dieta variada:
- Protege tus ojos del sol.
- No fumes.
- Controla diabetes y presión arterial.
- Realiza revisiones visuales.
- Descansa de las pantallas.
- Consulta ante cambios repentinos de visión.
Un vegetal que merece su lugar
La remolacha es nutritiva, económica y versátil.
Su valor está en sus micronutrientes, fibra y compuestos vegetales, no en promesas de desintoxicación o de prevención garantizada de enfermedades oculares.
Incluirla junto con muchos otros vegetales es una estrategia mucho más razonable que depender de un único “superalimento”.