La verdolaga, conocida científicamente como Portulaca oleracea, es una planta comestible utilizada tradicionalmente en diferentes cocinas.
Sus hojas y tallos tiernos pueden incorporarse a ensaladas, sopas y guisos.
Aunque algunos la llaman “la planta más poderosa del mundo”, no existe un único alimento que reúna todo lo necesario para una buena salud.
Su verdadero interés está en su perfil nutricional.
¿Qué aporta?
La verdolaga contiene:
- Agua.
- Fibra.
- Potasio.
- Magnesio.
- Diferentes vitaminas.
- Compuestos antioxidantes.
También destaca entre las verduras por aportar ácido alfa-linolénico, un tipo de grasa omega-3 de origen vegetal.
Omega-3 vegetal
El ácido alfa-linolénico es una grasa esencial.
También se encuentra en:
- Chía.
- Linaza.
- Nueces.
El organismo puede convertir una parte en otras formas de omega-3, aunque la conversión suele ser limitada.
Ensalada de verdolaga
Ingredientes
- Verdolaga correctamente identificada.
- Tomate.
- Pepino.
- Cebolla.
- Limón.
- Aceite de oliva.
Lava cuidadosamente las hojas.
Combina todos los ingredientes.
Verdolaga con huevo
Puedes saltear una pequeña cantidad con cebolla y después añadir huevos batidos.
Cocina completamente.
Sopa
También puede utilizarse como una hoja verde más en sopas con legumbres o vegetales.
Importancia de identificar la planta
No recolectes plantas silvestres si no sabes identificarlas correctamente.
Algunas especies pueden confundirse entre sí.
Además, evita plantas de zonas tratadas con pesticidas o expuestas a contaminación.
Oxalatos
La verdolaga contiene oxalatos.
Las personas con antecedentes de determinados cálculos renales pueden necesitar controlar su consumo.
¿Previene enfermedades?
Puede formar parte de una dieta nutritiva, pero no previene por sí sola diabetes, cáncer o enfermedades cardíacas.
Conclusión
La verdolaga es una planta comestible interesante, especialmente por su fibra, minerales y aporte de omega-3 vegetal.
Puede utilizarse como una verdura más dentro de una alimentación variada, sin necesidad de denominarla la planta más poderosa del mundo.