El romero es una de las plantas aromáticas más conocidas de la cocina mediterránea. Su intenso aroma permite utilizarlo en carnes, papas, vegetales, panes y diferentes preparaciones caseras.
Además de su valor culinario, contiene diferentes sustancias vegetales que han despertado interés científico, entre ellas ácido rosmarínico, ácido carnósico y otros compuestos antioxidantes.
Por esta razón, el romero también forma parte de numerosas tradiciones relacionadas con la digestión, la memoria y el bienestar general.
Sin embargo, una planta aromática no debería convertirse automáticamente en una “hierba curativa” capaz de resolver enfermedades.
¿Qué contiene el romero?
Entre los componentes estudiados se encuentran:
- Ácido rosmarínico.
- Ácido carnósico.
- Diferentes polifenoles.
- Aceites aromáticos.
Estas sustancias explican parte de su aroma y de su interés desde el punto de vista científico.
Romero y digestión
El romero se utiliza tradicionalmente después de las comidas.
Una infusión suave puede resultar agradable cuando existe sensación ocasional de pesadez.
Eso no significa que pueda tratar úlceras, enfermedades del hígado o problemas digestivos persistentes.
¿Ayuda a la memoria?
El aroma del romero y algunos de sus componentes han sido investigados en relación con atención, estado de ánimo y memoria.
Los resultados son interesantes, pero todavía no permiten considerar una taza de infusión como tratamiento para deterioro cognitivo.
La memoria depende también de:
- Sueño.
- Actividad física.
- Salud cardiovascular.
- Alimentación.
- Edad.
- Diferentes enfermedades.
Salud cardiovascular
Algunos extractos de romero se han estudiado en relación con presión arterial, colesterol y estrés oxidativo.
Pero estos estudios no significan que utilizar romero como condimento sustituya medicamentos.
Infusión sencilla
Ingredientes
- 1 taza de agua.
- 1 cucharadita de romero seco o unas hojas frescas.
- Limón opcional.
Preparación
Calienta el agua.
Añade el romero y retira del fuego.
Tapa y deja reposar algunos minutos.
Cuela completamente.
Puedes añadir unas gotas de limón.
Romero en la cocina
Una de las mejores maneras de utilizarlo es simplemente como especia.
Combina muy bien con:
- Pollo.
- Pescado.
- Papas.
- Zanahorias.
- Calabaza.
- Lentejas.
Papas al romero
Corta papas en pequeños trozos.
Añade:
- Aceite de oliva.
- Romero.
- Pimienta.
- Ajo.
Hornea hasta que estén tiernas.
Aceite aromatizado
Puedes añadir una pequeña cantidad de romero seco a un aceite destinado a utilizarse rápidamente en la cocina.
Si utilizas hierbas frescas en aceite, presta mucha atención a la higiene y conservación, ya que las preparaciones caseras prolongadas pueden presentar riesgos microbiológicos.
Uso sobre la piel
Los aceites esenciales son productos mucho más concentrados que la planta culinaria.
No deberían aplicarse puros sobre la piel.
Pueden provocar irritación.
Embarazo y enfermedades crónicas
Las cantidades culinarias son diferentes de suplementos, extractos o aceites esenciales.
Durante embarazo o si se utilizan varios medicamentos, conviene consultar antes de usar preparados concentrados regularmente.
Conclusión
El romero es una hierba aromática versátil que aporta sabor y diferentes compuestos vegetales.
Puede utilizarse en infusiones ocasionales y, sobre todo, como parte de una cocina variada.
Su mayor valor está en enriquecer la alimentación, no en sustituir tratamientos médicos.